Suppe auf Majorsag Art

[koch]

Suppe auf Majorsag Art

Menge: 4 Portionen

100 g Rindfleisch
100 g Schweinefleisch
20 g Fett
30 g Speck
1 Semmel
1 Ei
200 g Weißkraut
100 g Suppengrün
100 g Zwiebeln
400 g Kartoffeln
100 g Tomaten
200 ml saure Sahne
; Salz
Lorbeerblatt
gemahlener Pfeffer
Majoran
1 bn Petersilie
1 Knoblauchzehe
Paprika
50 g Sellerie
1 Zitrone
Suppenwürze

Das Schweine- und Rindfleisch sowie die eingeweichte Semmel werden im
Fleischwolf fein durchgedreht. Der in kleine Würfelchen geschnittene Speck
wird glasig gebraten und darin auch die Hälfte der feingeschnittenen
Zwiebeln gebräunt. Der zerstampfte Knoblauch und die feingeschnittene
Petersilie werden dazugegeben, alles vermischt und in das Fleisch getan.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika wird gewürzt, ein Ei
hineingeschlagen und gut verknetet. Man formt kleine Klößchen aus der Masse
und kocht sie in leicht gesalzenem Wasser fast weich. Inzwischen brät man
die feingeschnittene Zwiebel im Fett, streut Petersilie darüber und gibt
das in längliche Stücke geschnittene Suppengrün dazu. Mit Salz, Pfeffer und
einem kleinen Lorbeerblatt wird gewürzt und auf mittlerer Flamme alles
halbweich gekocht. Dann gibt man Wasser dazu sowie auch das Kochwasser, in
dem die Fleischklößchen gekocht wurden. Das in Streifen geschnittene
Weißkraut, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die pürierten Tomaten
(oder Konserventomatenpüree) werden hinzugesetzt, wieder gesalzen und
Pfeffer hinzugegeben, dann weiter gekocht. Bevor ganz weich gekocht wird,
werden die Fleischklößchen in die Suppe getan, eventuell noch mit Salz
sowie Suppenwürze und Zitronensaft nachgewürzt und fertig gekocht. Man
serviert heiß und mit saurer Sahne.