Vereinfachte Borschtsch (Rote Betesuppe)

[koch]

Vereinfachte Borschtsch (Rote Betesuppe)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Rote Bete; gekocht gewürfelt
2 Esslöffel Butter
1 große Zwiebel; fein gehackt
150 Gramm Weißkohl; klein geschnitten
2 Esslöffel Weinessig; rot
2 Tomaten; geschält, entkernt gewürfelt
1 Teelöffel Vollrohrzucker
4 Petersilienstengel, zusammengebunden
1 Lorbeer-Blatt
1 Liter Gemüsebouillon
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle

- Zum Servieren
1 Deziliter Sauerrahm
1 Bund Dill; gehackt

Zwiebeln in der Butter weich dünsten, die gewürfelten Rote Bete
und den Kohl beifügen und kurz mitdünsten.
Anschließend alle übrigen Zutaten beifügen und zugedeckt unter
gelegentlichem Umrühren weich kochen.
Nochmals abschmecken. Petersilie und Lorbeer-Blatt entfernen.
Suppe in Teller geben. In die Mitte einen Klacks Sauerrahm geben und
mit Dill bestreut servieren.