Weinsuppe mit Gewürzen

[koch]

Weinsuppe mit Gewürzen

Menge: 4 Portionen

1/2 l Rotwein; herb
1/2 l Wasser
3 Nelken
1 Zimtstueckchen
Zitronenschale
- oder Apfelsinenschale
100 g Zucker
1/8 l Sahne; suess


Diese Suppe, die bedeutend juenger ist als die Biersuppen,
gehoerte jahrhundertelang zu den erlesensten Fruehstueckssuppen und
war besonders bei Damen geschaetzt.

In einem Emailletopf herben Rotwein (wird Suesswein verwendet,
weniger Zucker zugeben) mit Wasser, Nelken, Zimt, etwas duenner
Zitronen- oder Apfelsinenschale und Zucker kurz aufkochen.

Unmittelbar vor dem Anrichten die Suppe mit suesser Sahne verfeinern.

Die Weinsuppe kann man auch in Tassen servieren. Als Beigabe
passen Loeffelbisquits besonders gut.