Yayla Corbasi Reissuppe mit Pfefferminze

[koch]

Yayla Corbasi Reissuppe mit Pfefferminze

Menge: Fuer 4 Portionen


2 tb Olivenoel
1 Zwiebel
1 Stueck Lauch
100 g Reis
1/2 l Kalbsbruehe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Muehle
1 Prise Muskat
100 ml Milch
1 tb Milch
100 ml Joghurt
2 - 3 Eigelb
1 bn frische Pfefferminze


Das Olivenoel in einem Topf erhitzen. Die abgezogenen und feingehackten
Zwiebeln in Fett geben und anduensten.

Den Lauch putzen, unter fliessendem, kaltem Wasser abspuelen, gut
abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und kurz
mitduensten.

Den Reis unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, gut abtropfen
lassen und zum Gemuese geben. Mit der Kalbsbruehe auffuellen. Das Lorbeerblatt
und den Rosmarin dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen.

Die Suppe bei maessiger Hitze 20 - 25 Minuten koecheln lassen.

Die Milch und das Mehl miteinander anruehren, in die Suppe geben und
einmal aufkochen lassen. Das Eigelb und den Joghurt miteinander verruehren.
Die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit dem Eierjoghurt legieren. Die
Reissuppe nochmals kraeftig abschmecken.

Vor dem Servieren, die verlesene, gewaschene und feingehackte
Pfefferminze unter die Suppe heben.