Zittauer Abernsuppe

[koch]

Zittauer Abernsuppe

Menge: 4 Portionen

500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
2 Kleine Moehren
1/2 Lauchstange
50 g Sellerie
4 tb Butter oder Margarine
750 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe
2 tb Petersilie, feingehackte
Salz
Pfeffer, weisser a. d.
- Muehle
125 ml Sahne


1.Kartoffeln und Moehren schaelen, waschen und in Wuerfel schneiden. Lauch
und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls wuerfeln.

2. Butter (Margarine) zerlassen, das Gemuese zugeben und kurz anbraten. Die
Bruehe zugiessen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten
koecheln.

3. Danach die Suppe grob puerieren, die Petersilie zugeben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit der Sahne verfeinern.

Pro Portion ca. 337 kcal/1.414 kJ.