Zungensalat

[koch]

Zungensalat

Menge: 4 Portionen

400 g gekochte Poekelzunge
2 Kiwis
250 g Erdbeeren
200 g Palmenmark aus der Dose
1 Limette
1 ts ger. frischer Ingwer
1 Spur Salz
4 tb Creme fraiche
8 fr. Blaettchen Pfefferminze

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Die Zunge in duenne Scheiben schneiden. Die Kiwis schaelen, laengs
halbieren und die Haelften in scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen,
abtropfen lassen, die Stiele abzupfen und die Erdbeeren laengst halbieren
oder vierteln. Das Palmenmark kalt abbrausen, trockentupfen und in duenne
Scheiben schneiden.

Den Rand von vier Portionstellern mit den Palmenmarkscheiben umlegen.
Die Zungenstreifen, dei Kiwischeiben und die Erdbeerstuecke mit dem
Saft der Limette, dem Ingwer und dem Salz vorsichtig mischen, in die
Mitte der Teller fuellen und auf jede Portion 1 Essloeffel Creme
fraiche geben. Die Pfefferminzblaettchen kalt abbrausen, trockentupfen
und die Creme fraiche damit garnieren.