Zwiebelsuppe Haute Provence

[koch]

Zwiebelsuppe Haute Provence

Menge: 4 Portionen

5 mittl. Zwiebeln
3 tb Butter
2 tb Gekoernte Gemuesebruehe
1/2 ts Basilikum, getrocknet
1/2 ts Thymian, getrocknet
50 g Sahne
1 Bd. Petersilie
125 g Bergkaese, franzoesisch
4 Scheibe Vollkornbrot oder
- -toast


Die Zwiebeln schaelen, durch den Strunk halbieren und in duenne
Halbmonde schneiden.

In einem grossen Topf die Butter vorsichtig erhitzen, sie sollte nicht
braun werden. Dann die Zwiebeln dazugeben und unter staendigen
Ruehren 2-3 Minuten anduensten.

Die Gemuesebruehe, das Basilikum und den Thymian unterruehren und mit
etwa 1 l Wasser abloeschen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann auf
der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt noch 8-10 Minuten koecheln
lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Sahne steif schlagen. Die
Petersilie fein hacken. Den Kaese fein raspeln.

Das Brot im Toaster anroesten. Vier feuerfeste Suppenschaelchen
bereitstellen und in jede eine Scheibe geroestetes Brot legen. Die
Suppe auf die vier Schaelchen verteilen.

Dann den Kaese darueber streuen und die Suppe im Backofen (Mitte)
etwa 10 Minuten ueberbacken.

Zum Abschluss auf jede Portion 1 Essloeffel Sahne geben und die Suppe
mit der feingehackten Petersilie garnieren.