Tofu mit Knoblauchsprossen

[koch]

Tofu mit Knoblauchsprossen

Menge: 1 Portion

250 Gramm Tofu
etwas Wasser
6 Esslöffel Erdnussöl; Menge anpassen
1 Esslöffel Schweinefleisch; in sehr kleine Streifen geschnitten
3 Knoblauchsprossen
1 Chilischote
1 Teelöffel Fermentierte schwarze Bohnen
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zucker
2 Tassen Gemüsebrühe
2 Teelöffel Speisestärke
1 Esslöffel Sesamöl

Den Tofu in ca. 4 x 3 x 1 Zentimeter große Stücke schneiden. Die
Knoblauchsprossen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Chilischote
fein hacken.

Den Tofu in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen, damit
er weicher wird und seinen säuerlichen Geschmack etwas verliert.

Das Erdnussöl im Wok nicht zu heiß erhitzen, die Tofustücke darin
goldbraun anbraten. Aus dem Wok herausnehmen und beiseite stellen.

Das Schweinefleisch, die Knoblauchsprossen, die Chilischote und die
fermentierten schwarzen Bohnen im Wok in dem vom Tofu-Anbraten
übriggebliebenen Öl anbraten.

Den Tofu, das Salz, die Sojasauce, den Zucker und die Brühe
hinzugeben, umrühren und bei kleiner Temperatur knapp 5 Minuten
köcheln lassen.

Die Speisestärke in etwas Wasser anrühren und in das Gericht rühren,
um es anzudicken. Mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.