Knoblauchmayonnaise (Aioli)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Knoblauchmayonnaise (Aioli)

Menge: Fuer 4 Personen


4 -6 Knoblauchzehen
2 Eigelb
1/2 tb Essig
Salz
Pfeffer
1/4 l Oel
1 ts Senf


Die Knoblauchzehen pressen. Saucenzutaten bis auf das Oel und den Senf
zusammengeben. Mit den Quirlen des Handruehrers verruehren und dann das
Oel erst tropfenweise,dann immer schneller unter Ruehren zugeben.
Bis die Masse cremig geworden ist,mit Senf abschmecken.
Mit Weissbrot und Rotwein servieren,oder als Beilage zu Fleisch und
Fisch.

Und wer die Mayonnaise nicht ganz so maechtig will, streckt sie mit
Joghurt (am besten schmeckt mir der Vollmilchjoghurt von Onken im 500g
Becher) so lange, bis eine saemige Sosse entstanden ist und schon hat
man die schoenste Knoblauchsosse fuer's Fondue oder Gegrillte oder
frisches Baguette.