Kartoffelsalat mit Gemüse in Rosmarindressing

[Der-Koch]

Kartoffelsalat mit Gemüse in Rosmarindressing

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Pellkartoffeln
500 Gramm Gemüse nach Wahl
- zum Beispiel Möhren, Zucchini, Broccoli, Blumenkohl)

DRESSING

1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
250 Milliliter Olivenöl
2 Eigelb (Größe M)
Saft einer halben Zitrone
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle

GARNITUR

Petersilie


1. Die geschälte, leicht flachgedrückte Knoblauchzehe mit dem Rosmarin
in Öl vorsichtig erhitzen, abkühlen lassen und absieben.

2. Das Gemüse putzen, klein schneiden, in Salzwasser garen und kurz in
Eiswasserabschrecken.

3. Alle Zutaten für das Dressing mit dem Stabmixer schaumig schlagen.

4.Das noch warme Gemüse sofort mit den Kartoffelscheiben und dem Dressing
vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.