Fleischbällchen & Vermicelli Suppe

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Fleischbällchen & Vermicelli Suppe

1/2 pk Glasnudeln
2 sm Zwiebeln; in Scheiben
1 bn Fruehlingszwiebeln
1 1/2 ts ;Salz
1/2 ts Glutamat; nach Wunsch
1 ts Helle Sojasauce
4 c Bruehe
1 tb Oel
;Pfeffer; a.d.M.
1 Ei; nach Wunsch mehr
--f.d. Eierstich
500 g Gehacktes
1/2 ts ;Salz
1 ts Helle Sojasauce
2 ts ;Zucker
1 ts Glutamat; nach Wunsch
2 ts Staerkemehl

Das Gehackte mit den Zutaten vermengen und Baellchen formen. Die Glasnudeln
in kaltem Wasser einweichen (ca. 1Std.). Wasser abgiessen.

Da Oel erhitzen, die Zwiebeln darin anroesten bis sie goldgelb sind. Mit
Bruehe aufgiessen, die Fleischbaellchen und die Gewuerze hinzugeben. Wenn
die Suppe richtig kocht, wird das geschlagene Ei hineingegossen. Alles ca. 5
Min. schwach koecheln lassen. Die Nudeln beigeben und alles noch bei
niedriger Temperatur ca. 3 Min. koecheln lassen. Heiss servieren.

Dies ist quasi ein Universal-Rezept. Man kann natuerlich auch ein Stueck
Rindfleisch oder ein Haehnchen (das man dann kleinschneidet) kochen. Ferner
kann man die Suppe mit verschiedenen Gemuesen abwandeln: Chinakohl,
Weisskohl, Mangold oder Spinat sind tolle Beilagen.

Um den Geschmack mal abzuwandeln kann man auch einen Tel. Sesamoel, oder
etwas Chilipulver in die Suppe geben. Ich (R.Schnapka) gebe auch in fast
alle Gerichte ein wenig Knoblauch