Gemüse-Spaghetti

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Gemüse-Spaghetti

Menge: 2 Portionen

200 g Möhren
200 g Zucchini
200 g Tomaten
150 g Spaghetti
Salz
2 Knoblauchzehen
1 tb Pflanzenöl
Pfeffer

Möhren schälen. Zucchini putzen. Beides abspülen und mit einem Sparschäler
lange, dünne (bandnudelförmige) Streifen abschälen. Tomaten waschen,
putzen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bißfest
garen. In den letzten 2 Minuten die Möhren- und Zucchinistreifen zufügen.
Gemüsenudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch
abziehen, in dünne Scheibchen schneiden und im erhitzten Öl dünsten.
Tomatenstreifen und Gemüse-Nudeln zugeben, kurz in der Pfanne schwenken,
würzen und sofort servieren.