Zucchini-Sahne-Soße

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Zucchini-Sahne-Soße

Menge: 4 Portionen

400 g Zucchini
1 Zwiebel
1 bn Petersilie, glatte
20 g Butterschmalz
Pfeffer
Salz
Muskat
1/8 l Wein
1/8 l Gemüsebrühe oder -fond
1 pk Schlagsahne (250 g)
2 tb Soßenbinder, (evtl. mehr)
-eventuell
125 g Ziegen- oder
-Doppelrahmfri

Außerdem


400 g Spaghetti

1. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini längs in
Scheiben, dann quer in Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, fein
würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen,
fein hacken.

2. Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Zucchini kurz
mitdünsten, würzen. Wein und Brühe oder Fond zugießen, aufkochen.
Bei geringer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen Nudeln kochen. Sahne zu den Zucchini gießen,
aufkochen. Soße eventuell leicht binden. Frischkäse unter Rühren
darin schmelzen. Petersilie zufügen. Soße abschmecken. Alles
anrichten.