Vogelbeermarmelade

[koch]

Vogelbeermarmelade

Menge: 2 Gläser

1 Kilogramm Vogelbeeren (nach den ersten Frost gesammelt, siehe Tipp)
1/4 Liter Wasser
2 Teelöffel Agar-Agar

Vogelbeeren mit kaltem Wasser abspülen, entstielen und im Mixer pürieren.
Anschließend in Wasser 10 Minuten kochen. Agar-Agar mit einem Teil des heißen
Beerenmus mischen, in das restliche Mus einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
In sterile Schraubgläser füllen, zudrehen, in absoluter Ruhe gelieren lassen.

Vor dem Servieren mit Honig, Cointreau, Cayennepfeffer, Ingwer o.ä.
abschmecken.

Unser Tipp:
Sollten Sie keine Vogelbeeren bekommen können Sie sie durch säuerliche Beeren wie Cranberries, Preiselbeeren oder Sauerkirschen ersetzen.