Waldmeister-Wein-Gelee

[koch]

Waldmeister-Wein-Gelee

Menge: 2 Gläser

60 g Waldmeister
1/2 l trockener Weißwein (am
; besten ein Riesling)
1/2 l weißer Traubensaft
1250 g Gelierzucker

Den Waldmeister gründlich abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen.
Etwa 5 Zweige aus dem Bund ziehen, zusammen mit einem angefeuchteten Blatt
Haushaltspapier in einen Frischhaltebeutel geben und in den Kühlschrank
legen. Den übrigen Waldmeister grob hacken, in ein großes Glas geben und
mit dem Wein begießen. Das verschlossene Glas kühl, aber nicht im Kühlschrank,
über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag den Traubensaft mit dem Gelierzucker mischen und unter
Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. In der
Zwischenzeit die zurückbehaltenen Waldmeisterblättchen von den Stielen
zupfen. Den Wein durch ein Sieb abgießen. Die Traubensaft-Zuckermischung
bis kurz vor dem Kochen erhitzen, den Wein hineingießen und alles aufkochen
lassen. Nach 10 Sekunden vom Herd nehmen und die Waldmeisterblättchen
einrühren. Dann sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser mit
Twist-off-Deckeln verschließen und während des Abkühlens mehrmals umdrehen,
damit sich die Blättchen gut in dem Gelee verteilen. Das Waldmeistergelee
kühl aufbewahren.

Haltbarkeit: 9 Monate

ZubZeit : 40 Minuten