Meine Kürbis-Orangen-Ingwer-Konfitüre

[koch]

Meine Kürbis-Orangen-Ingwer-Konfitüre

Menge: 7 330 ml Glas

1 kg Kuerbis, geschaelt gewogen
1/2 l Orangensaft, frisch gepresst
1 Zitrone: Schale und Saft
30 g Ingwer, frisch
1 1/2 kg Gelierzucker
4 tb Grand Marnier

Den Kuerbis in sehr kleine Wuerfel schneiden und in einen grossen Topf
geben. Orangensaft, geriebene Zitronenschale und -saft zufuegen. Den
Ingwer schaelen, fein reiben und mit dem Gelierzucker unterruehren.
Mindestens 2 Stunden Saft ziehen lassen, dann mit dem Puerierstab
mehrmals durch den Zopf ruehren (es sollen aber noch Stueckchen
vorhanden sein). Die Masse zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd
kochen, vom Herd ziehen und mit dem Orangenlikoer aromatisieren.
Sofort in saubere Schraubverschlussglaeser fuellen, diese nach dem
Fuellen fuer 5 Minuten auf den Deckel stellen.