Nudelfleckerl (vegan)

[koch]

Nudelfleckerl (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

300 Gramm glutenfreie Fleckerl-Nudeln (breite, kurze Nudeln, z. B. aus Mais- oder Reismehl)
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel Rapsöl
200 Gramm Weißkohl oder Spitzkohl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Prise Kräutersalz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Optional: 1 Teelöffel Hefeflocken für herzhafteren Geschmack

Arbeitsschritte:

Kohl vorbereiten:
Spülen Sie den Weißkohl oder Spitzkohl mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie ihn in feine Streifen.
Geben Sie den Zitronensaft darüber, damit der Kohl weich wird.

Zwiebel vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Nudeln kochen:
Kochen Sie die glutenfreien Fleckerl-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich heißem Wasser mit etwas Salz.
Gießen Sie sie danach ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.

Kohl anbraten:
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel darin an, bis sie leicht glasig sind.
Geben Sie den Kohl dazu und braten Sie ihn 8 bis 10 Minuten, bis er weich ist und leicht bräunt.
Geben Sie Kümmel, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Hefeflocken dazu.

Alles vermengen:
Geben Sie die gekochten Nudeln zum gebratenen Kohl in die Pfanne.
Vermengen Sie alles gut, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und die Nudeln warm sind.

Servieren:
Verteilen Sie die Nudelfleckerl auf vier Tellern und servieren Sie das Gericht warm.

Beilagen:
Dazu passt ein Gurkensalat mit Dill und einem milden Rapsöl-Zitronen-Dressing.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 3,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 3,5 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: 20 Minuten