Creme-Joghurt – Grundrezept (vegan)

[koch]

Creme-Joghurt – Grundrezept (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:
400 Gramm ungesüßter Sojajoghurt (alternativ: Lupinen- oder Haferjoghurt)
100 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Erythrit (Zuckerersatz, optional)
1 Teelöffel Vanillepulver (optional, für feinen Geschmack)
1 Prise Salz

Arbeitsschritte:
Joghurt und Frischkäse verrühren:
Geben Sie den Sojajoghurt in eine große Schüssel.
Fügen Sie den veganen Frischkäse hinzu.
Rühren Sie beides mit einem Schneebesen oder Löffel gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.

Abschmecken:
Geben Sie Zitronensaft, Erythrit, Vanillepulver und eine Prise Salz dazu.
Verrühren Sie alles noch einmal gründlich.

Kühlen (optional):
Stellen Sie die Creme für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.
Danach können Sie sie pur genießen oder weiter verarbeiten.

Beilagen und Verwendung:
Pur: als Dessert oder Frühstück mit frischen Früchten

Herzhaft: mit frischen Kräutern und Salz als Brotaufstrich

Verarbeitet: als Basis für Dips, Dressings oder Desserts

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonders feine Textur: Pürieren Sie die Masse einmal kurz mit einem Stabmixer.

Für herzhafte Variante: Lassen Sie Vanille und Erythrit weg, geben Sie frischen Schnittlauch, Senf und Paprikapulver hinzu.

Für Süßspeisen: Verwenden Sie zusätzlich 1 Teelöffel Nussmus (z. B. Mandel oder Cashew) für mehr Cremigkeit.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,5
Gesättigte Fettsäuren: 1,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ballaststoffe: 1,5 Gramm
Salz: 0,3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 5 Minuten
Kühlzeit (optional): 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten