Tomaten-Käse-Carpaccio (vegan)

[koch]

Tomaten-Käse-Carpaccio (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

4 große, reife Tomaten
200 Gramm veganer Mozzarella oder anderer veganer Schnittkäse (fest und mild im Geschmack)
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Kräutersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch
Optional: 1 Teelöffel Kapern oder ein paar Olivenscheiben

Arbeitsschritte:

Tomaten vorbereiten:
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Tomaten in sehr dünne Scheiben.
Legen Sie die Scheiben auf ein großes Schneidebrett oder direkt auf vier Teller.

Veganen Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Mozzarella oder Schnittkäse ebenfalls in dünne Scheiben.
Legen Sie je eine Scheibe Käse auf eine Scheibe Tomate – oder arrangieren Sie beides abwechselnd.

Marinade zubereiten:
Verrühren Sie 2 Esslöffel Rapsöl, den Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Träufeln Sie diese Marinade über das Carpaccio.

Dekorieren:
Waschen Sie die frischen Kräuter mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie klein.
Streuen Sie die Kräuter über das Carpaccio.
Wenn Sie möchten, geben Sie Kapern oder Oliven darüber.

Kühlen und servieren:
Lassen Sie das Carpaccio mindestens 10 Minuten ziehen.
Servieren Sie es gut gekühlt.

Beilagen:
Dazu passen:
Glutenfreies Baguette oder Cracker
Ein kleiner Blattsalat mit Balsamico oder Zitronenöl
Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Salz: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Ziehzeit: 10 Minuten
Servierzeit: direkt danach