Brot mit Ganzkornweizen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Brot mit Ganzkornweizen

Menge: 1 Brot

400 g Weizenschrot; fein
200 g Roggenschrot; grob
40 g Hefe
1/2 c Sauerteig, fluessig
450 ml 500 ml Milch mit Buttermilch
-zur Haelfte gemischt
200 g ganzer Weizen (vorgequollen
-und 30 Minuten gekocht)
2 ts ;Salz
1 pn Koriander

Mehl und Schrot in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde druecken.
Hefe zerbroeseln, mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer Milch verruehren
und in die Mehlmulde geben. Ca. 15 Minuten bei guter Zimmertemperatur gehen
lassen. Dann zwei Tage vorgequollenen und gekochten Weizen zugeben, eben-
falls die restliche Milch, den Sauerteig und die Gewuerze. Den Teig sehr gut
duchkneten, zu einem Laib formen und ca. 60 Minuten gehen lassen. Mit warmem
Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei bei 200?C (Gasstufe 3)
50-60 Minuten backen.