Bärentatzen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Bärentatzen

Menge: 40 Stück

125 g Zartbitterschokolade
250 g Mandeln
3 Eiweiß
1/2 ts Zimt
1 pn gemahlene Nelken
1 pn Kardamom
2 tb Kakao
1/2 Zitrone, abger.Schale davon
300 g Zucker
100 g Halbbitterkuvertüre


Schokolade und die Mandeln fein mahlen. Eiweiß steif schlagen.

Schokolade, Mandeln, Gewürze, Kakao, Zitronenschale sowie 250 g. Zucker
mischen. Mit dem Schneebesen behutsam unter den Eischnee heben.

Bärentatzenformen kalt ausspülen, mit Zucker besträuen. Walnußgroße
Teigkugeln hineindrücken. Förmchen auf mit Backpapier belegtes Blech setzen,
vom Teig lösen (Förmchen vor jedem Gebrauch sorgfältig auszuckern). Über
Nacht ruhen lassen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Tatzen ca. 15 Min. backen. Nach dem Abkühlen in
flüssige Kuvertüre tauchen.

Zubereitung: ca. 50 Minuten. Ruhen: ca. 12 Stunden. Backen: ca. 15 Minuten.