Blechgrumbeeren mit Backäpfeln

[koch]

Blechgrumbeeren mit Backäpfeln

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
1 tb Schweineschmalz (gut)
Salz
Pfeffer
250 g magerer Speck, geräuchert
2 lg Zwiebeln
4 Äpfel
1 bn Petersilie

Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft in Würfel schneiden.
Die Bratenpfanne für den Gasbackofen dick mit Schmalz ausfetten.
Die Kartoffelwürfel hineingehen, kräftig salzen und pfeffern. Speck in
kleine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, ebenfalls würfeln. Beides
über die Kartoffeln verteilen. Das Blech zur Mitte in den Backofen
einschieben und goldgelb backen. Zwischendurch einige Male
durchrühren. Nach der Hälfte der Backzeit die gewaschenen Äpfel auf
das Blech setzen und mitbacken. Kartoffeln und Äpfel dann auf einer
vorgewärmten Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.