Blumenkohlauflauf auf Siebenbürgener Art

[koch]

Blumenkohlauflauf auf Siebenbürgener Art

Menge: 4 Portionen

150 g geräuchertes Fleisch
150 g Schweinegehacktes
1500 g Blumenkohl ; geputzter
100 g Käse ; gerieben
200 ml saure Sahne
50 g Zwiebeln ; gerieben
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Eigelb
Öl
Dill
30 g Butter

Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in leicht gesalzenem Wasser
weichgekocht. Man läßt ihn abtropfen. Die Zwiebel wird in wenig Öl
gedünstet, Paprika daraufgestreut und das Schweinegehackte dazugegeben. Man
würzt mit Pfeffer und Salz und läßt es kurz bräunen. Eine feuerfeste Form
wird mit Fett bestrichen und mit Blumenkohl belegt, darauf legt man eine
Schicht gedünstetes Gehacktes, darauf schichtet man das kleingeschnittene
geräucherte Fleisch. Geriebener Kase wird daraufgestreut und wieder folgt
eine Schicht Blumenkohl. Inzwischen wird die saure Sahne mit einem Eigelb
und dem feingeschnittenen Dill verrührt und über den geschichteten
Blumenkohl gegossen. Man bestreut mit geriebenem Käse und bäckt den Auflauf
in der Backröhre.