Bollanie - gefüllte Teigtaschen

[koch]

Bollanie - gefüllte Teigtaschen

Menge: 4 -5 Portionen

500 g Kartoffeln; mehlige Sorte
;Salz
;Pfeffer
Cayennepfeffer
1/2 tb Oel (I)
5 tb Oel; evt. wenig mehr (II)
175 g Mehl
1/2 ts ;Salz
10 g Hefe, frisch
75 ml ;Wasser, lauwarm
Mehl zum Bearbeiten

Kartoffeln schaelen, in Salzwasser gar kochen und durch eine
Kartoffelpresse druecken. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oel
(I) verkneten.

Mehl und Salz in eine Kuechenmaschine geben. Die zerbroeselte Hefe
mit dem lauwarmen Wasser verruehren und nach und nach zum Mehl geben.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten an einem warmen
Ort zugedeckt gehen lassen.

Aus dem Teig 4-6 etwa eigrosse Kugeln formen und unter einem Tuch
nochmals 3-5 Minuten gehen lassen. Teigkugeln auf der bemehlten
Arbeitsflaeche zu duennen Kreisen von 12-14 cm Durchmesser ausrollen.
Jeweils 1 1/2-2 El Kartoffelmasse auf eine Haelfte des Teigkreises
geben und die andere Haelfte darueberschlagen. Pfannkuchen an den
Raendern fest zusammendruecken und mit der Handflaeche vorsichtig
flachdruecken. Restliches Oel in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen
bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun darin braten, auf
Kuechenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt servieren.