Bratkartoffeln mit Paprika und Pilzen

[koch]

Bratkartoffeln mit Paprika und Pilzen

Menge: 3 Portionen

750 g Kartoffeln
1 Zwiebel (gross)
1 Paprikaschote (rot)
1 Paprikaschote (gelb)
250 g Austernpilze
Pfeffer, Salz
1 Bd. Petersilie
4 tb Oel
1 tb Butter
3 Eier


Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln fein wuerfeln, goldgelb
duensten.

Kartoffeln schaelen, wuerfeln, zufuegen und bei mittlerer Hitze unter
Ruehren 5 Minuten anbraten; dann zugedeckt bei kleiner Hitze 10
Minuten braten; ab und zu umruehren.

Paprika wuerfeln und 5 Minuten mitduensten.
Pilze putzen, zerkleinern und in einer zweiten Pfanne in Butter sachte
braten, salzen, pfeffern und mit etwas gehackter Petersilie mischen.
Pilze und restliche Petersilie unter die Kartoffeln mischen.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, ueber die Kartoffeln giessen und
stocken lassen.