Brennessel-Gemüse (Bornessen-Gemois)

[koch]

Brennessel-Gemüse (Bornessen-Gemois)

Menge: 4 Portionen

1 kg Brennesselblaetter
-- (junge, zarte)
1 tb Butter
1 tb Mehl
1/4 l Milch
;Salz
;Pfeffer


Brennesselblaetter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf
einem Sieb abtropfen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf
drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch abloeschen, 5
Minuten garen. Salz, Pfeffer und Brennesseln zugeben, einmal
aufkochen, mit Salzkartoffeln und in Butter gebratenen
Mettwurstscheiben servieren.

Im Fruehjahr, wenn die Futterrueben (Dickwurz) ausgepflanzt wurden,
kochte man nach demselben Rezept aus den jungen Dickwurzblaettern
"Deckworzgemois".

Spinat und Melde wurden ebenfalls nach diesem Rezept zubereitet.