Brennesselgratin mit Morcheln

[koch]

Brennesselgratin mit Morcheln

Menge: 4 Portionen

40 g Butter
2 Schalotten; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
150 g Frische Morcheln; geputzt,
gewaschen, in Stuecke
- geschnitten
200 g Brennesselblaetter
120 g Spinatblaetter; entstielt
2 Eier
1 1/2 dl Sahne
1 dl Milch
Salz
Pfeffer
4 tb Parmesan; gerieben


Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut
anduensten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln
dazugeben und weitere 5 Minuten duensten.

Die in heissem Wasser kurz blanchierten, abgekuehlten und gut
abgetropften Brennessel- und Spinatblaetter unter das Morchelgemisch
mengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Eier, Sahne, Milch, Salz und
Pfeffer verruehren und unter das Gemuese mischen.

Die Masse in eine gut ausgebutterte Gratinform geben, mit Parmesan
bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten
backen.