Chicoree nach Brüsseler Art

[koch]

Chicoree nach Brüsseler Art

Menge: 4 Portionen

4 Kolben Chicoree
Salz
2 Zitronensaft
250 g Hähnchenbrust (ohne Haut
-und Knochen)
15 g Butter
20 g Butter
20 g Mehl
1/8 l Hühnerbrühe (Instant)
1/8 l Sahne
Muskat
Salz
Pfeffer, weißer
4 Sch. Schinken, gekochter
1 Eigelb
4 Käse, ger. (Gouda oder
-Greyerzer)

Aus den geputzten Chicoreekolben den unteren bitteren Kern herausschneiden, Chicoree mit Zitronensaft
beträufeln, mit 1/2 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5
kochen.

Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Hähnchenfleisch würfeln, 10 Min. in Fett auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 7-9 braten. In einem Topf Fett und Mehl anschwitzen, mit Hühnerbrühe ablöschen, 5 Min. köcheln
lassen. Sahne und Gewürze zugeben, abschmecken. Geflügelfleisch zur Soße geben. Chicorees längs
halbieren,

zwischen jeweils 2 Chicoreehälften etwas Frikassee geben, die Kolben mit Schinken umhüllen, in eine
Auflaufform legen. Eigelb und Käse mit dem übrigen Frikassee mischen, auf dem Chicoree verteilen,
goldbraun überbacken.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
ca. 30 Minuten