Curry-Gemüse

[koch]

Curry-Gemüse

Menge: 4 Portionen

2 md Kartoffeln; in 1 cm
- große Würfel
1 sm Aubergine; in 2 cm
- große Würfel
150 g Zuckererbsen
200 g Chinakohl
1 Möhre; in feine Streifen
- Julienne geschnitten
1 Zwiebel; in Achtel
- geschnitten
2 tb Erdnußöl
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
2 ts frischer Ingwer; geraspelt
2 ts Currypulver
1 Zitrone; davon
1 ts ; geriebene Zitronenschale
- und
1 tb ; Zitronensaft
1/2 ts Garnelenpaste
250 ml ; Wasser
250 ml Kokosmilch

Kartoffeln und Aubergine schälen und würfeln, Zuckererbsen,
Chinakohl, Möhre und Zwiebel vorbereiten.

Öl erhitzen, Zwiebel hineingeben, zwei Minuten unter Rühren
anbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzugeben und zwei
Minuten unter Rühren braten.

Zitronenschale, -saft, Krabbenpaste, Wasser und Kokosmilch
hinzugeben, Mischung zum Kochen bringen.

Nun Kartoffeln und Aubergine hinzugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß Zuckererbsen, Kohl und Möhre fünf Minuten mitköcheln
lasen.

H I N W E I S : Alle Gemüsesorten passen zu diesem Rezept. Es sollte
eine Auswahl verschiedenfarbiger Gemüse getroffen werden.

T I P ! Chinakohl sieht eher einem Kopfsalat ähnlich. Er hat einen
delikaten Geschmack