Dai - Indisches Linsengericht

[koch]

Dai - Indisches Linsengericht

Menge: 4 Portionen

250 g Gruene Linsen
4 c Wasser
Meersalz
2 tb Oel
5 tb Weizenkornmehl
1 ts Currypulver
2 ts Chilipulver
1/2 ts Cumin, frisch zerstossen (*)
2 tb Saure Sahne zum Abschmecken


Die Linsen ueber Nacht (oder etwa 12 Stunden) in reichlich Wasser
einweichen.

Das Wasser am naechsten Morgen abgiessen. Die Linsen gut spuelen, mit
2 Tassen Wasser und Meersalz zum Kochen bringen und zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.

Das Oel in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter Ruehren
anroesten. Nach und nach mit dem restlichen Wasser abloeschen. Die
Masse glattruehren und auf der ausgeschalteten Herdplatte 2-3 Minuten
aufwallen lassen. Den Curry, das Chilipulver und das Cumin dazugeben
und unterziehen.

Dann die Sauce unter die fertigen, abgegossenen Linsen ruehren und
mit der sauren Sahne abschmecken.

(*) Cumin
oder auch Kreuzkuemmel genannt, ist eine aus der Mittelmeerregion
stammende Frucht, die getrocknet und dann entweder zerstossen oder
auch ganz verwendet wird. Die im Cumin enthaltenden aetherischen Oele
verleihen ihm seinen unverwechselbaren, intensiven Duft und Geschmack.