Dreierlei-Pilze-Pfanne mit Vinaigrette

[koch]

Dreierlei-Pilze-Pfanne mit Vinaigrette

Menge: 4 Portionen

Fuer die Vinaigrette


1 Rote Paprikaschote
1 Fleischtomate
3 Fruehlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 tb Olivenoel
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
2 tb Bruehe
2 tb Rotweinessig

Fuer die Pilzpfanne


200 g Champignons
200 g Austernpilze
200 g Shiitake-Pilze
2 tb Sonnenblumenoel
Salz
Pfeffer
2 tb Petersilie, gehackt

Ausserdem


Gruener Pfeffer; frisch oder
- eingelegt


1. Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Wuerfel
schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.

2. Oel heiss werden lassen, Gemuese darin anduensten und wuerzen. Mit der
Bruehe und dem Essig abloeschen. Abkuehlen lassen.

3. Pilze putzen, waschen und kleinschneiden.

4. Oel in einer Pfanne heiss werden lassen, Pilze darin braten; mit
Salz und Pfeffer wuerzen, gehackte Petersilie untermischen. Gebratene
Pilze nach Belieben mit gruenem Pfeffer bestreuen und mit der
Gemuese-Vinaigrette servieren.