Eingelegtes Gemüse auf kantonesische Art

[koch]

Eingelegtes Gemüse auf kantonesische Art

Menge: 2 Portionen

1 Salatgurke; etwa 450 Gramm, längs halbiert
350 Gramm Möhren; junge
225 Gramm Stangensellerie
2 Teelöffel Tafelsalz
4 Teelöffel Zucker
4 Teelöffel Reiswein; oder Weissweinessig

Das Innere der Gurke mit den Samen ausschaben. Die Hälfte
diagonal in beistift dicke Scheiben schneiden.

Die Möhren putzen und roll-schneiden.

Die Staudensellerie diagonal in Stücke (etwa so groß wie die
Gurkenscheiben) schneiden.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, gut durchmischen
und bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann
das sich gebildete Wasser gut abtropfen lassen.

Das Gemüse wieder in eine Schüssel geben, Zucker und Essig
dazugeben und gut mischen. Drei Stunden bei Zimmertemperatur
(oder über Nacht im Kühlschrank) stehenlassen. Eiskalt
servieren.