Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

[koch]

Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

Menge: 2 Portionen

3 mittl. Fenchelknollen
40 g Butter
;Salz
;Pfeffer

SAUCE


100 g Joghurt, nature
100 g Sauerhalbrahm
1 tb Olivenoel
1 tb Zitronensaft
1 Knoblauchzehe; gepresst
8 Gruene Oliven; entsteint
;Salz
;Pfeffer


Fenchel so ruesten, dass das Gemuese am Strunk noch zusammenhaelt.
Fenchelgruen fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die
Wurzelseite stellen und laengs durch den Strunk in 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden.

Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer wuerzen und portionsweise in
Butter auf beiden Seiten hellbraun braten. Warm stellen.

Inzwischen, Joghurt, Sauerhalbrahm, Olivenoel, Zitronensaft und
Knoblauch verruehren. Oliven grob hacken und beifuegen. Die Sauce
wuerzen.

Die Fenchelscheiben faecherartig anrichten und mit Fenchelgruen
bestreuen. Etwas Sauce in die Mitte geben, den Rest separat servieren.

Dazu: Salzkartoffeln.