Frittierte Champignons

[koch]

Frittierte Champignons

Menge: 4 Portionen

200 g Champignons
200 g Moehren
200 g Gruener Spargel
1 Zitrone; Saft
50 ml Olivenoel
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Schnittlauch
1/2 Bd. Basilikum
;Salz
;Pfeffer

Bierteig


4 Eier
250 ml Hefeweizenbier
250 g Mehl
;Salz


Gemuese putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit
den Champignons in dem Oel, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den
Kraeutern eine halbe Stunde marinieren.

Die Eigelbe mit Mehl, Salz und dem Bier verruehren, das
steifgeschlagene Eiweiss unterheben, 1/2 Stunde ausquellen lassen.

Champignons und Gemuesestuecke einzeln in den Teig tauchen, kurz
abtropfen lassen und in ca. 180 GradC heissem Fett goldgelb ausbacken.

Kurz abtropfen lassen und heiss servieren.