GEBRATENER GRÃœNER SPARGEL

[koch]

GEBRATENER GRÃœNER SPARGEL

Menge: 1 Portion

250 g Gruener Spargel
2 Butter
Salz und Pfeffer
1/2 ts Rosa Pfefferkoerner
3 Balsamicoessig
30 g Parmesan oder alten Gouda
Basilikumblaetter

Den gruenen Spargel waschen, den Anschnitt abschneiden und nur die
unter 3 bis 5 cm schaelen. Die Spargelstangen sehr schraeg in
hauchduenne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Die Spargelscheibchen hineingeben, unter haeufigem Ruehren etwa 5
Minuten braten.

Leicht salzen und pfeffern, die rosa Pfefferkoerner darueberstreuen.
Weitere 2 Minuten mit wenig Hitze garen. Essig dazugeben, den Parmesan
oder Gouda hineinreiben, mit Basilikumblaettern garnieren, am besten
direkt aus der Pfanne servieren.

Dazu: Carpaccio vom Rind