Gebratener Spargel mit Röstbröseln

[koch]

Gebratener Spargel mit Röstbröseln

Menge: 2 Portionen

1 kg Spargel
1 Kerbel
1 Schalotte, feingehackt
2 Brötchen, grob gerieben
100 g gekochten Hinterschinken,
-feingewürfelt
2 Butter
etwas Zucker
Salz
Küchenschnur

Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu zwei Bündeln schnüren.
In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Eßlöffel Butter gewürzt
wurde, ca. 12 Minuten kochen. Den Spargel in kaltem Wasser abschrecken
und abtropfen lassen.

Die Spargelstangen und Schalotten in einer Pfanne mit Butter andünsten.
Brotbrösel und Schinkenwürfel dazugeben und rösten.
Den Kerbel fein schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen.