Gefüllte Aubergine

[koch]

Gefüllte Aubergine

Menge: 4 Portionen

2 Mittelgrosse Auberginen
1 tb Salz
Etwas Zitronensaft
Fuer die Fuellung:
400 g Feines Bratwurstbraet
1 Zwiebel
1 Ei
3 tb Gehackte Petersilie
Salz
Schwarzen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 ts Oregano
1 Knoblauchzehe
1 ts Salz
100 g Geriebenen Emmentaler Kaese
Ausserdem:
2 tb Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1/2 l Gebundene Tomatensosse
50 ml Sahne


1. Die Auberginen abwaschen, halbieren und mit Salz bestreuen.
10-15 Minuten ziehen lassen und anschliessend unter fliessendem,
kalten Wasser abwaschen.

2. Die Auberginenhaelften mit einem Teeloeffel aushoehlen und das
Fruchtfleisch sehr fein hacken.

3. Die Auberginenhaelften und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft
betraeufeln.

4. Das Fruchtfleisch mit dem Bratwurstbraet vermischen.

5. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Mit dem Ei und der Petersilie
zum Bratwurstbraet geben und das Ganze zu einer kompakten Masse
verarbeiten.

6. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano kraeftig
wuerzen und den mit Salz zerriebenen Knoblauch unterziehen.

7. Den Emmentaler Kaese unter die Masse arbeiten und gleichmaessig auf
die Auberginen verteilen.

8. Die Butter oder Margarine in einem vorgeheizten Braeunungsgeschirr
schmelzen lassen.

9. Die geschaelte, feingehackte Zwiebel im Fett bei 600 Watt Leistung
3-4 Minuten garen.

10. Die gebundene Tomatensosse angiessen, die gefuellten
Auberginenhaelften einsetzen und bei 600 Watt Leistung 6-8 Minuten
erhitzen.

11. Bei 450 Watt Leistung 15-18 Minuten garen.

12. Nach Ende der Garzeit die Sosse mit Sahne verfeinern, nochmals
abschmecken. Die Auberginen anrichten, mit der Sosse ueberziehen und
servieren.