Gefüllte Peperonischoten

[koch]

Gefüllte Peperonischoten

Menge: 5 Portionen

15 Peperoni
(am besten die
- mittelscharfen
1 md Zwiebel, gewuerfelt
2 tb Oel
500 g Rinderhack
1 ts Kreuzkuemmel
1/2 ts Zucker
100 g Zitronat, fein gehackt
200 g Pecannusskerne, fein gehackt
70 g Mandeln, geschaelt, gehackt
500 g Fleischtomaten, gehaeutet,
entkernt, gewuerfelt
1 Apfel, geputzt, gewuerfelt
400 g Wallnusskerne, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
350 g Saurer Sahne
1 Granatapfel


Peperoni im Ofen roesten und dann vorsichtig haeuten, Bluetenansatz
entfernen und Kerne vorsichtig entfernen.

Zwiebel im Oel goldgelb anbraten, Rinderhack zugeben und braun
anbraten. Mit Kuemmel und Zucker wuerzen. Zitronat, Pecannusskerne,
Mandeln, Tomaten und Apfel zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten
bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umruehren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Wallnusskerne mit Parmesan und saurer Sahne mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken, kalt stellen.

Aus dem Granatapfel die Kerne herausloesen.

Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die
gefuellten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf
verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren.