Geschichteter Weisskohl 'Meisjes'

[koch]

Geschichteter Weisskohl 'Meisjes'

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln (festkochend)
Tafelsalz
1 Teelöffel Kümmel
1 Kilogramm Weißkohl
500 Gramm Schweinemett
1 Brötchen, vom Vortag
1 Ei (Größe M)
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie, glatt
Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Öl
50 Gramm Speck, durchwachsen

Pellkartoffeln mit Tafelsalz und Kümmel garen, pellen und abkühlen
lassen.

Weißkohl putzen, den Strunk herausschneiden. Kohlkopf etwa 10 Minuten
in kochendes Salzwasser legen. Die Blätter einzeln ablöschen und
ausbreiten. Harte Blattrippen herausschneiden.

Kohlrest aus der Mitte sehr fein schneiden. Mit Schweinemett,
eingeweichtem, gut ausgedrücktem Brötchen, Ei, fein gehackter Zwiebel,
gewaschener gehackter Petersilie, Tafelsalz und Pfeffer zu einem Teig
verkneten.

Eine hitzebeständige runde Auflaufform mit Öl auspinseln. Abwechselnd
Kohlblätter, Kartoffelscheiben und Fleischteig einfüllen. Den Abschluss
sollten Kohlblätter bilden.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 Grad) zugedeckt etwa 60 Minuten
garen lassen. Vor dem Servieren mit ausgebratenen Speckwürfeln
bestreuen. Dazu schmeckt sehr gut Tomatensauce.

Nährwerte je Portion:
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kJ kcal Eiweiß Kh Fett Be
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3289 785 26 g 29 g 59 g 2