Grünkohl mit glasierten Kartoffeln

[koch]

Grünkohl mit glasierten Kartoffeln

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Frischer Grünkohl,
-- (Federkohl)
** Oder **
800 g Tk-Grünkohl
2 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
1/8 Liter Milch
200 Milliliter Sahne
2 Prisen Schwarzer Pfeffer

Glasierte Kartoffeln

750 Gramm Neue, kleine Kartoffeln
3 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Butter

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkochen
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Grünkohl von den harten Stielen befreien, waschen und in Stücke
reißen. In wenig Wasser mit 1 Teelöffel. Salz zugedeckt bei milder Hitze
in 25-30 Minuten weich dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen
und etwas ausdrücken (Tk-Grünkohl nach Anweisung garen). Aus
Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten. Milch und Sahne
unterrühren und die Sauce mit dem Schneebesen schlagen, bis sie
glatt und dickflüssig ist. Grünkohl unter die Sauce heben, mit
dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken und in der Sauce noch
einmal aufkochen lassen.

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen und pellen. Den
Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren hellgelb werden lassen,
die Butter zufügen und zerlassen. Die Kartoffeln in der
Zucker-Buttermischung solange wenden, bis sie rundherum goldbraun
sind und glänzen.