Herzhafter Bohnen-Wurst-Salat

[koch]

Herzhafter Bohnen-Wurst-Salat

Menge: 4 Portionen

2 Porreestangen, klein
4 tb Oel
1 cn Bohnenkerne, weiss, a 425 ml
1 cn Bohnenkerne, rot, a 425 ml
150 g Cabanossi, (Knoblauchwurst)
2 Zwiebeln
3 tb Weinessig
2 ts Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer, weiss
1 ts Zucker

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 El. Oel
erhitzen. Porree darin kurz anduensten. Bohnen abtropfen lassen.
Cabanossi in duenne Scheiben schneiden.
Zwiebeln schaelen und grob hacken. Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker
und Zwiebeln in einer Schuessel verruehren. 3 El. Oel
darunterschlagen. Porree, Bohnen und Wurst daruntermischen. Ca. 30
Minuten ziehen lassen. Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz,
Pfeffer und Essig abschmecken. Dazu passt herzhaftes Bauernbrot.
Getraenketip: kuehles Bier
Zubereitungszeit etwa 20 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Portion ca. 500 kcal