In Zitrussaft gedünstete Chicoree

[koch]

In Zitrussaft gedünstete Chicoree

Menge: 4 Portionen

8 Chicoreekoepfe: Geputzt, vom
-- bitteren Strunk befreit
-- und gewaschen
20 g Butter; (1)
130 g Butter; (2)
;Salz
;Pfeffer
2 tb Zitronensaft
2 tb Orangensaft
2 Zitronen, unbehandelt
125 g Durchwachsener Speck
-- Fuer Vegetarier weglassen

Einen Schmortopf mit Butter (1) einfetten; den in kleinen Streifen
geschnittenen Speck einlegen. Chicoree darauf legen.
Butter (2) in einer Pfanne zum Schaeumen bringen und ueber den
Chicoree geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Zitronen- und
Orangensaft dazugeben und die Zitronenschale darueberreiben.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC etwa 1 Stunde garen.
Eventuell etwas Wasser beigeben.