Kartoffel-Gnocchi mit Tomatensugo

[koch]

Kartoffel-Gnocchi mit Tomatensugo

Menge: 4 Portionen

KARTOFFELGNOCCHI


1 kg Kartoffeln, mehligkochend
1 Ei
250 g Mehl
50 g Hartweizengriess
;Salz
Muskat

TOMATENSUGO


1 1/2 kg Tomaten, reif
50 g Zwiebel
50 g Butter
Zucker
;Salz
;pfeffer
12 Salbeiblaettchen
100 g Parmesan; frisch gerieben

Fuer die Gnocchi die Kartoffeln in Salzwasser garen, noch warm durch
die Kartoffelpresse druecken. Mit Ei, Mehl und Hartweizengriess
verkneten, mit Salz und Muskat wuerzen. Teig zu Rollen formen,
Stuecke von der Rolle abschneiden. Jedes Stueck mit einer Gabel
eindruecken und die Gabel dann seitlich wegziehen. Gnocchi auf ein
bemehltes Brett legen und portionsweise in kochendem Salzwasser 2-3
Minuten garen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und
mit dem Tomatensugo oder Salbeibutter servieren.

Tip: Gnocchi lassen sich gut in groesseren Portionen zubereiten und
einfrieren. Zum Verwenden auftauen lassen und anschliessend in
gebraeunter Butter erhitzen.

Fuer den Sugo die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser
ueberbruehen, haeuten, Stielansaetze keilfoermig herausschneiden.
Das Fruchtfleisch vierteln, entkernen und grob wuerfeln. Zwiebel
pellen und fein wuerfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und die
Zwiebelwuerfel darin anduensten.

Tomatenwuerfel dazugeben und bei milder Hitze einkochen lassen, bis
der Sugo eine dicklicher Konsistenz bekommt. Mit Zucker, Salz,
Pfeffer und dem frischen Salbei wuerzen.

Sugo ueber die Gnocchi geben und mit Parmesan bestreut servieren.