Kohl-Sahne-Linsen mit Ochsenschwanz

[koch]

Kohl-Sahne-Linsen mit Ochsenschwanz

Menge: 4 Portionen

350 Gramm Grüne Linsen; über Nacht eingeweicht
350 Gramm Weißkohl; Strunk entfernt gehobelt
2 Liter Bouillon
1 große Zwiebeln; besteckt mit
1 Nelken

1 große Zwiebel; in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Schinken; gehackt
400 Gramm Kartoffeln; geschält in Stücke geschnitten
2 Ochsenschwaenze; in Stücke geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1/2 Sellerieknolle; in Würfel
1 Lauchs; in Streifen
2 Möhren; in Scheiben
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Liter Rotwein oder roten Traubensaft
250 Milliliter Dicker Sauerrahm
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Majoran

Die Linsen abspülen und in der Fleischbrühe mit der besteckten
Zwiebel zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Kohl,
Schinken und Kartoffeln dazugeben und auf kleinem Feuer 30 bis 40
Minuten garen.

In einem anderen Topf die Ochsenschwanz-Stücke bei schwacher Hitze in
Speiseöl anbraten. Nach 10 Minuten Zwiebelscheiben, Knoblauch, Sellerie,
Lauch, Möhren und Tomatenmark dazugeben. Die Temperatur
herunterschalten und 5 Minuten weiterdünsten.

Den Wein (oder wenn Kinder mitessen roten Traubensaft) dazugießen und
zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.

Die Ochsenschwanz-Stücke herausnehmen, das Fleisch noch warm von den
Knochen lösen und in Würfel schneiden. Fleischwürfel, Gemüse und
Brühe zum Kohl-Linsen-Gemisch geben. Sauerrahm dazu gießen und noch
einmal aufkochen lassen.

Vor dem Servieren mit Tafelsalz, Pfeffer und Majoran abschmecken.