Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben

[koch]

Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben

Menge: 4 Portionen

1 Kuerbis; (*) a ca. 1000 g
;Salz
1 md Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butter; oder Schmalz
2 tb Mehl
1 ts Kuemmel
2 ts Edelsuesses Paprikapulver
250 ml Sauerrahm
1 bn Dill
2 Paar Frankfurter Wuerstl

(*) Man verwendet fuer dieses Gemuesegericht einen der laenglichen,
weissgelben Gartenkuerbisse, die vorwiegend im Osten Oesterreichs
angebaut werden.

Kuerbis schaelen, halbieren und die Kerne mit einem Loeffel
herausschaben. Die Stuecke auf einer groben Reibe hobeln. Mit Salz
bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Fett in einem Topf
erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mehl
zugeben und kurz anroesten. Kuerbis leicht ausdruecken und zugeben.
Das Gemuese mit Kuemmel und Paprikapulver wuerzen und gut verruehren.
Zugedeckt zwanzig Minuten duensten. Falls der Kuerbis nicht genug
Wasser zieht, etwas Fluessigkeit zugiessen.

Sauerrahm angiessen. Wuerstl in Scheiben schneiden. Dill waschen,
trockentupfen und fein schneiden. Beides unter das Gemuese mischen.