Lauch-Apfel-Gemüse

[koch]

Lauch-Apfel-Gemüse

Menge: 4 Portionen

1 tb Zucker
1 tb ;Wasser
2 dl Apfelsaft
300 g Lauch; in feinen Streifen
200 g Rotschalige Äpfel; in
- Würfel
20 g Butter oder Margarine
;Salz
;Pfeffer

Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren
aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem hin und her Bewegen
der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von
der Platte ziehen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, zugedeckt
köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Lauch und Äpfel zugeben,
etwa 5 Minuten offen garen. Butter oder Margarine beifügen, Gemüse
und Äpfel darin wenden, bis alles ringsum glasig ist, würzen.