MANGOLDGRATIN MIT PILZEN

[koch]

MANGOLDGRATIN MIT PILZEN

Menge: 4 Portionen

1 kg Mangold
50 g Butter
1 lg Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 bn Petersilie
3 Basilikumzweige; frisch
4 lg Champignons
4 Eier
;Salz
;Pfeffer
Muskat; frisch gerieben
50 g Parmesan
50 g Paniermehl

Mangold waschen und tropfnass in einen grossen Topf geben. Bei starker
Hitze in 10 Minuten "zusammenfallen" lassen, abtropfen lassen.

Zwiebeln in heisser Butter glasig werden lassen, zerdrueckten
Knoblauch, feingewiegte Petersilie, Basilikumblaetter und
kleingeschnittene Pilze dazugeben. Alles 2 bis 3 Minuten schmoren und
abkuehlen lassen. Die verquirlten Eier unterruehren und das Ganze mit
dem Mangold vermengen.

Ofenfeste Kasserole gut ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen.
Mangoldmasse in die Kasserole fuellen und mit einer Lage Parmesan und
Paniermehl und Butterfloeckchen bedecken.

Gratin bei guter Mittelhitze 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten
Backofen goldbraun backen.