Mais-Nuss-Pfannkuchen

[koch]

Mais-Nuss-Pfannkuchen

Menge: 4 Portionen

2 Maiskolben
150 g geroestete Erdnuesse
3 Fruehlingszwiebeln; in
- Streifen geschnitten
2 ts frischer Ingwer; geraspelt
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
1 Ei; verqirlt
2 tb Reismehl
125 ml Erdnussoel

Maiskoerner vom Kolben entfernen und in einem Mixer mit den Erdnuessen, den
Fruehlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Knoblauch und dem Kreuzkuemmel
sorgfaeltig puerieren, in eine Schuessel umfuellen.

Ei und Reismehl hinzugeben und kraeftig veruehren.

Oel erhitzen, die Mischung essloeffelweise hineingeben und mit dem
Loeffelruecken zu flachen Plaetzchen formen. Bei mittlerer Hitze auf beiden
Seiten goldbraun braten. Auf saugfaehigem Papier abtropfen lassen.

H I N W E I S : Als Snack, Entree oder zum Hauptgericht servieren.