Mangoldrippchen mit Risotto-Tomaten

[koch]

Mangoldrippchen mit Risotto-Tomaten

Menge: 4 Portionen

500 g Mangoldrippchen
1/2 l Gemuesebruehe
1 tb Butter
4 Tomaten, gross
Kraeutersalz
Pfeffer
Knoblauch
1 tb Butter
150 g Creme fraiche
200 g Kaese, gerieben

RISOTTO:

1 Zwiebel
2 tb Rapsöl
200 g Reis
3/8 l Gemuesebruehe
Knoblauch
Curry

Risotto:
Die Zwiebel fein hacken und in Oel glasig duensten. Den Reis zugeben,
golden werden lassen, dann die Bruehe zugeben und den Reis bei kleiner
Hitze garen. Mit durchgepresstem Knoblauch und Curry wuerzen.

Mangoldrippchen 10 min. in der Bruehe garen, abtropfen, in fingerlange
Stuecke schneiden und mit der Butter vermischen. Von den Tomaten einen
Deckel abschneiden, aushoehlen und innen mit Kraeutersalz und Pfeffer
bestaeuben. Mit Risotto fuellen, Deckel daraufsetzen. Mangoldrippchen in
eine gebutterte Auflaufform fuellen, die Tomaten draufsetzen.
Tomateninneres mit Butter, etwas Kraeutersalz und Knoblauch kurz duensten,
mit der Creme fraiche verruehren. Das Tomatenmus um die Tomaten herum
verteilen, alles dick mit geriebenem Kaese bestreuen, Butterfloeckchen
draufsetzen. Im Ofen bei 200 Grad 20 min. ueberbacken.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!