Meister Lampes Hack-Klößchen

[koch]

Meister Lampes Hack-Klößchen

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
;Salz
2 Brötchen; alt
1/2 l Milch
300 g Möhren
1 Zwiebel
400 g Rinderhack
4 tb Magerquark
2 Eier
;Pfeffer; weiß
;Muskat
1 l Gemüsebrühe (instant)
1 tb Maisstärke
1 tb Meerettichsenf
1 tb Kapern
1/2 bn Petersilie

Brötchen in der Milch einweichen; geschälte Kartoffeln 20-25 min in
Salzwasser kochen. Geraspelte Möhren und gewürfelte Zwiebel mit Hackfleisch,
Eiern, Quark, ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
Ca. 8 Klöße formen und in der Gemüsebrühe 15 min ziehen lassen. Klöße aus
der Brühe nehmen und warm halten. 1/2 l der Brühe mit der vom Einweichen
übriggebliebenen Milch kochen. Maisstärke mit wenig kalter Milch glattrühren
und kochende Flüssigkeit damit binden. Soße mit Meerettichsenf, Kapern und
feingehackter Petersilie verfeinern. Hackfleischklöße in der Soße anrichten.

Dazu: Salzkartoffeln